Bicchiere di eccellenza complessiva splendidamente avvertita quello di Cantine San Marzano, certo fra i più rappresentativamente virtuosi della Puglia. I bianchi sfoggiano concentrazione rara, con il Moscato Salento Estella 2014 di gran suadenza, il Fiano Salento Estella 2014 denso e di limpida trasparenza d'aroma. Il primo gran vino è il bianco Edda 2014, una magistrale polposità, una rotondità di frutto puramente alsaziana, una speziatura di grandisima vanigliosità d'olfatto. Tutti di eccellente valore analitico e sensoriale i rossi, fatto raro e altamente qualificante. I fuoriclasse fra questi sono: il Primitivo di Manduria Masseria Pietrosa 2013, di suadenza vanigliosa mirabile; il F Negroamaro Salento Igp 2011, di concentrazione impenetrabile eppur di stupenda souplesse palatale, il Primitivo di Manduria Sessantanni 2012, stabilmente fra i migliori della tipologia per il suo imperfettibile binomio ricchezza-morbidezza che sì maestoso e armonioso propone. Il migliore, tale i fra i grandi rossi italiani di quest'anno è il 62 Anniversario Riserva 2012: ai suoi massimi livelli di concentrazione e armonia, la rilevazione del suo aroma sì inossidato, limpido ed enologicamente cristallino, è fatto sensoriale e tecnico di valore assoluto. Chapeau.