Ai livelli di consistenza del bicchiere di Elena Walch si arriva solo con rigorosissima, magistrale viticoltura. Ai livelli di enologico nitore, di assoluto controllo dell'ossidazione rivelati dallo stupendo Gewürztraminer Passito Cashmere 2013 si giunge solo con vinificazioni massimamente rispettose del nativo tesoro in aroma dell'uva. Sta di fatto che questo è un vino mirabile, il miglior vino dolce dell'anno con una fittezza tal da consentirgli di evocare l'intero parco fruttato, floreal e spezioso della natura. Non il solo vino eccezionale di questo eccellente produttore. Della stessa pollinare limpidezza e integrità d'aroma il Beyond The Clouds 2013, di fittezza e morbidezza armoniosa, stabilmente fra i bianchi più stupendamente profumati d'Italia. Ma grande nitidezza e turgore rivelano d'aver acquisito anche i rossi. Ecco allora due grandi vini. Il Kermesse 2011, rosso di totale nerezza e di cristallino nitore olfattivo. Il Lagrein Castel Ringberg Riserva 2011, tempesta bluastra di mora di purissima suadenza olfattiva. Chapeau.