Bicchiere in continuata crescita qualitativa quello di Vallone. Nuove ulteriori quote di fragranza e di integrità ossidativa conferiscono turgore e vigore al loro pastoso e maestoso, balsamico carico d'aroma. Di gran nitore enologico esecutivo allora il morbido Fiano Igp Salento Tenuta Serranova 2014. Di gran potenza speziata il persistente Salice Salentino Riserva Vereto 2011, il poderoso Rosso Doc Brindisi Riserva Vigna Flaminio 2011, il più armonioso Rosso Igt Salento Vigna Castello 2011. Il migliore è il Rosso Igt Salento Graticciaia 2011: favolosa la sua morbidezza gustativa, tale da assimilare il suo ribes possente alla glicerinosità setosa d'un grande Amarone.