Commento conclusivo dell'intera produzione 2016 di Cupertinum 1935

Un bel frutto morbido e balsamicamente proattivo si profonde sempre più fitto dal bicchiere Cupertinum Antica Cantina del Salento 1935. Di particolare pulizia enologia esecutiva tanto il profumo del Primitivo Salento 2013 quanto del vivido, ancorché balsamicamente speziato Negroamaro Salento 2011. E con che mirabile suadenza espressiva, la ciliegia viene evocata in polpa pura dallo Spinello dei Falconi Rosato 2014. Il migliore è un grande vino, il Glykòs Passito 2013: davvero sontuosa in glicerina e in glassa speziata d'olfattiva la sua uva nativa, il suo pastoso e suadentissimo cuore albicococcoso d'aroma.

Glykòs Passito 2013

Produttore

Annata 2013

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

gran frutto e gran spezia morbida, dolce, mentosamente espansiva. Il profumo è anice e mentosità intensamente pura. È una fitta, speziata prugna densamente matura. In genere c'è o può esserci scollamento, non bilanciamento di intensità fra il frutto e le spezie. Qui per la densità del primo, per la capacità di questa fibra stretta di portare il tutto a polpa, qui c'è gran voce di potenza e glicerinosità mentosa. Qui c'è gran fittezza, un frutto di maestosa ricchezza, e di maturità compiuta. Un vino dolce mai stucchevole, di favolosa morbidezza gustativa, ben rotondo, persistente e armonioso nella sua balsamica e speziata livrea.