Bicchiere di limpida fragranza aromatica quello di Dall’Asta - Il Cortile. Bollicine che spiccano non solo per il nitore enologico che sempre più integro trasmettonno, ma vini che svelano pure polpa fitta e gran maturità di frutto al raccolto. Che magnifica potenza di croma svela il Lambrusco Le Viole 2013, d'un impenetrabile viola nerastro. Che bella marasca briosa il Fortana Frizzante Rosso. E che rara consistenza estrattiva il Casatico Metodo Classico Brut 2012, spumante di nitidezza e suadenza nettamente superiore. Di caratura ancora superiore la florealità polposa della Malvasia Torrechiara 2013, lo stupendo, albicoccoso varietale del Sauvignon Gatao Colli di Parma 2013: fra i migliori mai testati di quest'uva e di questa tipologia.