Una gran mano enologica applicata su uve di fittezza estrattiva non comune. I campioni di DEA - Rivalta non brillano infatti soltanto per l'eccellenza del binomio morbidezza-nettezza che sì limpidamente li distingue, essi sfoggiano cremosità di spuma da non comune concentrazione. Ecco allora la mirabile levigatezza del Prosecco Superiore Brut Nero, l'ancor più intensa fragranza del Prosecco di Valdobbiadene Superiore Docg Brut Convivio. Il migliore è il Prosecco di Valdobbiadene Solitario Millesimato 2013: qui il suo estratto densamente s'effonde, con il suo aroma uvoso che intenso, fruttoso e floerale sì transparentemente profumato ci giunge. Complimenti.