Morbido e avvolgente il Pas Dosé Metodo Classico rivela ricca struttura; il Cuvée del Fondatore 2008 polpa estrattiva eccellente, gran suadenza palatale e suadente speziatura. Eccezionale la vis aromatica, la cristallinità di profumo del Sauvignon Blanc Fumé 2013: inossidato e limpidissimo, sfolgora la sua pesca senza macchia alcuna. Il migliore è un gran vino, il Maria Adelaide Gewürztraminer 2013: denso e possente, suadente e avvolgente, immacolato e trasparente. Uva, fico e melone di floreale suadenza espressiva. Chapeau.