Che fittezza stupenda il bianco Maria Adelaide 2012. Di rara viscosità la sua polpa d'uva, e d'eccellente suadenza gustativa, mai amara in ogni sua limpida effusione. Ed anche il morbido Brut Riserva del Conte Fondatore 2007, l'ancor più fragrante Pas Dosé Metodo Classico rivelano cremosità da consistenza non comune. Grande vino è infine il Sauvignon Blanc Fumé 2012: uno fra i varietali più inossidati e limpidi di questa varietà non solo nella regione. Chapeau per alte doti enologiche e viticole alla sua meravigliosa linfaceità d'aroma cristallinamente sottese.