Estratti eccellenti in pressoché ogni vino de L’Antica Cantina - San Severo. E non solo vini di consistenza maestosa, anche ben morbidi e ben nitidi aromi. Enologia di trasformazione rispettosa che rende limpido e vivido il pulsar d'amarena del Nero di Troia Nobiles 2013. Bianchi di grande solarità e di glicerinosità potente, il Bombino Nobiles 2013 e il Castrum Bianco - San Severo 2013 si rivelano entrambi frutto di uve ricche e assai mature. Il migliore della serie è il Castrum Rosato San Severo 2013, il campione che meglio illustra le doti enologiche di questo produttore. Senza alcuna macchia e senza alcun cenno d'aranciante ossidazione, la sua ciliegia soffia integra, morbida, come ancora in polpa pura. Complimenti.