Complimenti sentiti a Cantolio, bicchiere di valor complessivo ormai tendenzialmente eccellente, sostanzialmente migliorato dato il recupero di integrità ossidativa residua, dato il sempre più limpido turgore che aromaticamente transpare dalle native poderose uve. Ecco l'uva, il fiore , la pera del Fiano del Salento Cleonymus 2013, bianco di eccellente suadenza e nitore. Ecco una serie di rossi sempre più vividi ed equilibrati nella loro maestosa espressione. Un crescendo di frutto e valore dal morbido, speziato Primitivo di Manduria Tema Riserva 2011 al carnoso, turgido Primitivo di Manduria Mandonion 2013 e al poderoso, armonioso Primitivo di Manduria 14,0 2013. Chiudono due grandi vini, il Primitivo di Manduria Urceus 2013, dalla marasca e dalla composta di prugna che polpa ancor linfatica nel suo profumo, il migliore in asoluto, il Primitivo di Manduria 15,0 2013. Un grande vino che svela il più avvolgente, armonioso passaggio palatale. Uno spettacolo avvertire la sua naturale morbidezza avvolgere la sua trama tannica e la sua acida spina. In una sfera morbida suadente come la pregna polpa della sua uva. Chapeau.