Si estenda la virtuosa fragranza, l'integrità ossidativa rilevata nei limpidi bianchi di Agricole Vallone ai rossi, e sarà un'esplosione di frutto. Pulizia e freschezza che qualificano non poco i ricchi Fiano Igp Salento Tenuta Serranova 2013 e il Bianco Igt Salento Corte Valesio 2013, questo il campione migliore del tasting quanto a integrità ossidativa residua. Stupenda la massa e la potenza dei rossi, nel caso del Rosso Igt Salento Vigna Castello 2010 e del Rosso Doc Brindisi Riserva Vigna Flaminio 2010 di gran persistenza speziata. Più turgido il ribes del Rosso Igt Salento Graticciaia 2010, vino che per questo maggiormente ai sensi si imprime. Il migliore del tasting non solo per potenza e suadenza, ma per turgore, vigore, colore.