Trova vieppiù limpidezza enologica esecutiva la proposta di Tenuta Rocca di Fabbri. Bicchiere che nelle tre tipologie assaggiate rivela la consueta virtuosa morbidezza gustativa. Carezzevole allora il Grechetto Colli Martani Doc 2013, tra l'altro di qualificante ricchezza estrattiva. Ben denso e morbidamente armonioso il Rosso di Montefalco 2011: dal ribes turgido, la vaniglia calibrata e il colore ancor vivo. Di gran caratura il Sagrantino di Montefalco 2010, possente e tramoso, il suo carnoso tannino è composto in drappi di polpa di ribes di balsamico, mentoso, avvolgente rotondità di gusto.