Una consistenza estrattiva di rara fittezza, di magnifica potenza espressiva connota il bicchiere della Tenuta Rocca di Fabbri. Di densa polposità anche il Grechetto Colli Martani Doc 2011, sin dal Sagrantino Passito 2007 la concentrazione assurge ad assoluti valori. Una potenza di polpa e tannino che rende il Rosso di Montefalco Riserva Doc 2008 fra i più corposi mai incontrati, il Faroaldo Igt 2008 di maestosa persistenza balsamica d'aroma. Mirabile la piacevolezza sensoriale del vino migliore, del Sagrantino di Montefalco 2008. Essa discende logicamente dalla sua virtuosità compositiva e dalla sua ottima enologia esecutiva. Il frutto è mora, di rara morbidezza in detta stupenda tramosità estrema.