Fra i più autenticamente ricchi di Toscana svetta ancora una volta il bicchiere di Castellare di Castellina. Il vocabolo scelto non è casuale. Sangiovese in purezza della stupenda fittezza varietale del suo I Sodi di San Niccolò 2010, non è possibile altrove ammirare. Un grande vino che si concede al palato con la dovuta souplesse morbido-tannica pur dopo una sì poderosa emissione di profumo, gusto e colore. Un gran vino che la sua carnosa ciliegia nera, con gran brillare di spezie, inossidato e persistentissimo profonde. Ma ancor più eccezionale dal punto di vista puramente estrattivo è la fittezza massima che il Poggio ai Merli 2012, fin dal suo nerissimo apparire, opacamente trasfonde. Un Merlot di concentrazione totale, anche questo ben armonioso e nitido nel dispiego del suo fenomenico aromatico ammontare. Di gran caratura anche il Coniale Rosso 2010, questo suadentemente bordolese. Chiude un possente Vin Santo San Niccolò 2008, e alcuni fra i migliori Chianti della denominazione e del millesimo. Su tutti il Chianti Riserva Vigna Il Poggiale 2011, anche in questo caso di superiore ricchezza compositiva. Chapeau.