Non esistono in Italia Metodo Classico che svelano in serie una qualità analitica ed organolettica analoga a quella posta in luce dai campioni di Cesarini Sforza Spumanti. Un'equilibrio palatale fra acidità e morbidezza, una diffusa assenza d'amaro figlia della limpidezza enologica esecutiva tale da rendere sempre armoniosamente carezzevole il loro gusto al palato. Più di tutti, un'integrità ossidativa residua del frutto tale da godere attive nel loro aroma, limpide vene floreali piuttosto che ammandorlate e rancide evoluzioni. I migliori per fragranza il Cuvée Brut Riserva, l'uvoso, armonioso, cristallino Moscato. Polposo e cremoso nella sua croccante spuma anche il Tridentum 2010, con il Tridentum Brut Rosé 2008 di splendida ciliegiosità d'aroma. Polpa morbida, vivida e pura. Il più performante è stabilmente il miglior Spumante in assoluto d'Italia, l'Aquila Reale Riserva 2007. Un grande vino che esemplifica come anche un Metodo Classico possa eccellere in fittezza, suadenza, integrità, donandosi con fragranza fruttosa e floreale d'aroma. Chapeau.