Complimenti sentiti a Dall’Asta - Il Cortile che con il suo Dama Bianca Metodo Classico Malvasia Brut 2011 ci regala il miglior Metodo Classico italiano dell'anno. Un vino che spicca non tanto per la cremosità da grande estratto che svela la sua spuma, non solo per la fragrante morbidezza del suo armonioso gusto, ma che più di tutti innamora per la limpidezza enologica, per la intatta fragranza ossidativa con cui si avverte effondersi il suo integro aroma. Ma di immediata piacevolezza prima anche gli altri vini di questo ottimo viticoltore e nitido trasformatore. La pesca del Sauvignon Frizzante Gatåo 2012, la ciliegia del Brut Rosé La Corona Ferrea 2010, la mora carnosa e polpante del Lambrusco Le Viole 2012 son tutti segni sensoriali della sua agronomica ed enologica valentia. Un bicchiere cresciuto in modo morbido e ancor più netto. Chapeau.