Davvero delicatamente speziato e perciò assai elegante il frutto del Le Sughere di Frassinello 2011, balsamico, nitido, persistente in suadenza d'aroma. Allo stesso modo polposamente avvolgenti il Poggio alla Guardia 2011 e l'Ornello Maremma Toscana Rosso 2011. Di gran caratura bordolese il Rocca di Frassinello Rosso 2011: cassis e dolci balsami del rovere di splendida souplesse gustativa. E che poderosa albicocca il Vermentino Maremma Toscana 2012, offre morbido eppur potente in aroma. Ma a fare di Rocca di Frassinello uno dei più virtuosi bicchieri della regione è di nuovo ancora il Baffonero 2011. Un vino di concentrazione e fittezza totale eppur di sovrano equilibrio gustativo, qualificato in modo davvero splendente dalla purezza e dalla pulizia della sua enologia trasformativa. Stabilmente fra i migliori rossi d'Italia, e miglior Merlot in purezza di Toscana. Chapeau.