La morbidezza speziata del Rocca di Frassinello 2020 rivaleggia con quella più ancora turgida del San Germano 2018 nell'evocare un frutto di bordolese aromaticità e di gran souplesse morbido-tannica palatale. La densa polposità vanigliata del Rocca Bianco 2020, la più morbida albicoccosità del frutto del Vermentino Maremma Toscana 2021, celebrano le doti enologiche del bicchiere di Rocca di Frassinello. Virtù sensoriali e analitiche che nel Merlot del Baffonero 2019 trovano apoteotica concentrazione. Un manto di mora e di cioccolata bianca, che, trapuntato da dolcezze boisè del puro rovere d'elevazione, inviolate si profondono in sensazioni di come solida carnosità di frutto. Chapeau ad uno dei migliori rossi d'Italia.