Cresce deciso, netto in valore il bicchiere del Castello di Gabiano. Effetto di virtuosa enologia trasformativa su rigorosa viticoltura di base. Fitti gli estratti, ricchi, intatti i profumi dei vini, puliti e mai ossidati. Ecco allora la morbida fragranza di susina e pera del Corte Monferrato Bianco Doc 2012, la potenza di lampone del croccante Grignolino Il Ruvo 2012, la ciliegia nera delicatamente speziata della Barbera d'Asti La Braja 2011. Si sale di caratura con la Barbera D'Asti Superiore Adornes 2009: potenza cremosa avvolgente rivela il suo balsamo di ribes e vaniglia. Grande vino è infine il Gabiano Riserva A Matilde Giustiniani 2008. Concentrazione eccezionale tale da evocar la mora, cui segue di detta squisita bacca l'armonia morbida di polpa, colore, profumo e sapore. Chapeau.