Ai vertici del meridione d'Italia il bicchiere delle Cantine del Notaio. E vini che di meridionale hanno la solarità, la maestosità e la morbidezza armoniosa, mentre di splendida pulizia e fragranza d'aroma si rivela il loro integro patrimonio di profumi e d'aroma. Solo grandi vini allora, come il bianco Il Preliminare 2012, che si segnala per la densità avvolgente del suo limpidissimo frutto. Oppure come il rosato Il Rogito 2011, stabilmente fra i migliori d'Italia in assoluto vista la sua triplice fittezza-morbidezza-nettezza da assoluto campione. Eccellenza che è anche degli Spumanti: raro incontrare un Franciacorta della suadenza e potenza, della purezza e nettezza del La Stipula Brut Millesimato 2011, dell'ancor più performante La Stipula Rosé Brut 2011, questo di nitidezza esecutiva enologica splendente. Il La Firma 2010 si conferma il più morbido e limpido Aglianico del Vulture in circolazione. Un Gran Cru di Bordeaux con la sua speziatura calibratissima e pura che avvolge la sua mora nera in confettura. Di volume espressivo e di cremosità suadente ancor più alta, Il Sigillo 2009, fra i migliori rossi dell'anno per la morbidissima eppure detonante potenza della sua cremosa riserva di prugna balsamica. Chiude il più virtuoso in assoluto, stabilmente fra i migliori dolci d'Italia. È L'Autentica 2011: chiunque ama il vino lo cerchi di contattare. Un'uvosità di questa armoniosità e di questa illibata splendenza enologica esecutiva, con la sua finissima menta che glassa il suo polline in fiore, a questi livelli di assoluta fittezza è un dono della natura, dell'uomo e della vita il poterlo sensorialmente sperimentare. Chapeau.