Vini di consistenza davvero imperiosa quelli della Schola Sarmenti di Terrulenta. Tutta la potenza del territorio di Puglia in fittezza e concentrazione dell'uva, con il Diciotto 2011 di portanza e fittezza esplosiva. Assai fitto anche il Fiano Salento 2012, bianco di morbidezza ed opulenza estrattiva tipicamente alsaziana. Eccezionale la persistenza del Primitivo Cubardi 2010, del più balsamicamente armonioso Roccamora Nardò Rosso 2010. Il migliore del tasting è un grande vino, il Nauna Salento Rosso 2011. Favolosa la sequenza fittezza-morbidezza che pastoso, maestoso, mentoso, sì armonioso propone. Un cassis vanigliato da purissimo rovere che ha la suadenza d'un lampone. Chapeau.