Commento conclusivo dell'intera produzione 2014 di Volpe Pasini

Un bicchiere tanto fitto quanto morbido e nitido quello di Volpe Pasini. Non è da tutti trasformare con grande integrità enologica uve di siffatta maturità e fittezza, complimenti. Alta la piacevolezza sviluppata dal denso, alsaziano Friulano Volpe Pasini 2012, altrettanto francese la fittezza del Pinot Grigio Gri Vò 2012. Erano anni che non incontravo una Ribolla Gialla della qualità di quella Volpe Pasini 2012: l'uvosità dell'aroma è quella del fiore. Grande integrità ossidativa svela il Merlot Togliano 2010: frutto e spezie di calibrato nitore. Chiudono due fuoriclasse in frutto, il Sauvignon Colli Orientali del Friuli 2012, di mirabile purezza d'aroma, il Sauvignon Zuc di Volpe 2012, questo dal varietale di pesca e mentolo di linfaticità cristallina. Chapeau a tal gran vino.

Sauvignon Zuc di Volpe 2012

Produttore

Annata 2012

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

eccezionale la sua morbidezza gustativa, il suo nitore, il suo candido baglior di linfa, di dolcezza floreale carezzevolmente suasiva. Che forza aromatica ha questo vino, gran cristallinità di frutto, di felce, di salvia e lavanda, virgulti linfacei che innervano la sua densa polpa di melone, che luccica tant'è vividamente pulita. Integrità di profumi in assoluto virtuosa, da grande viticoltura in un'annata tanto calorosa. Lineare e tecnicamente impeccabile anche l'enologia di trasformazione per giungere a tali vette odorose. Poi un gran balance acido/morbido di sapore, la totale assenza d'amare rusticità, una densità estrattiva, una potenza espressiva tali da rendere felpa il suo floreale spirto di frutto. Un gran vino, certo fra i migliori Sauvignon dell'anno.