La suadenza del gusto dei vini di Cabert si fa vieppiù armoniosamente rotonda. La polpa e fitta, e l'enologo rispetta l'aroma primo delle uve con trasformazioni all'insegna della purezza e della fragranza del frutto. Ecco la suadenza dello Chardonnay e del Pinot Grigio 2012, quella del Sauvignon 2012 e del Traminer Aromatico 2012. Si sale di livello non solo estrattivo con il Pinot Grigio Casali Roncali 2010, di gran potenza e densità ogni sua espressione. Densità da gran vino sfoggia il Verduzzo Friulano 2012, con il Cabernet Franc 2012 che svela il profumo più integro dell'intera sessione. Mora nera pura linfatica da applicazione viteoenologica di assoluta maestria. Vertice di varietale purezza che il Refosco dal Peduncolo Rosso 2012, carnosamente avvicina. Il migliore è un grande vino, il Merlot Riserva 2010. Qui alla tramosa, tannica carnosità del suo gusto fa sponda una morbidezza imperiosa concessa dalla suadenza della nativa uva, dall'illibata purezza enologica della trasformazione sua. Chapeau.