Davvero splendida in morbidezza di beva e in limpidezza enologica esecutiva la selezione dei vini di Umberto Cesari testata. E con la loro ottima consistenza il combinato disposto ai sensi non può esser che magnifico frutto. Carezza speziosamente suadente il Moma Bianco 2012, ciliegioso il Moma Rosato 2012. Eccezionale la pastosità speziata del Laurento 2010, vanigliosissima la polpa pura di visciola del Moma Rosso 2011. Chiudono quattro grandi vini di eccellenza assoluta. Il Sangiovese di Romagna Riserva 2010, magnifico in suadenza nella sua composta speziata d'amarena; lo Yemula 2010, dal vellutato ribes mentoso; il Liano Rosso 2010, la cui marasca ha souplesse morbido-tannica palatale di dolcezza stupenda. Il migliore è il Sangiovese Tauleto 2007: la maestosità e la rotondità di gusto d'un grande Amarone, una sinfonia d'intensissima suadenza di ciliegia nera speziata così splendidamente Sangiovese. Chapeau ad uno dei bicchieri più a punto dell'Emilia Romagna.