Vini dall'indice di piacevolezza assai livellati verso l'alto presenta in articolata serie la Tenuta Cavalier Pepe. I bianchi associano morbidezza a potenza, concentrazione a fragranza in un ambito di vivida purezza varietale espressiva concessa dalla rispettosa enologia di trasformazione. E i rossi sfoggiano un binomio concentrazione suadenza che compone equilibratamente la loro ben tannica complessione. Di eccellente caratura il Fiano D'Avellino Brancato 2011, suadentemente speziato, il Greco di Tufo Docg Nestor 2012 spicca fra i bianchi per la densità espressiva. Di gran potenza balsamica il Taurasi Riserva La Loggia del Cavaliere 2007, il migliore del tasting è il Santo Stefano Irpinia Campi Taurasini Doc 2009: morbidezza pastosa da grande Amarone, un vino di persistenza di mora balsamicamente eccezionale.