Migliore decisamente in integrità, in purezza d'aroma il bicchiere dell'Azienda Vinicola Mattarelli. Più vivido e ossidativamente integro il suo frutto, maggior il piacere generato al contatto. Il varietale di pesca del morbidissmo Bosco Eliceo Sauvignon 2012, la ciliegia nera spumosa del Baba Fortana Emilia 2011, la ciliegia carnosa e matura del Bosco Eliceo Merlot 2012 rivelano mirabile trasparenza enologica esecutiva. Di gran potenza balsamica e speziata il Merlot Philippo 2011, il Rosa x Emy Spumante Rosato si rivela il migliore del tasting. Favoloso il suo equilibrio gustativo fra l'avvolgente morbidezza, la croccante acidità, la sapida tannicità della sua violacea amarena. Un vino di splendida souplesse gustativa. Complimenti.