Vini spumanti di armoniosa piacevolezza di beva propone l'Azienda Vinicola Mattarelli. Suadenza che si accompagna ad una consistenza davvero rilevante. Ottima l'enologia di trasformazione applicata, così che il Bosco Eliceo Fortana Frizzante Dolce 2011 ancor più il più equilibrato Bosco Eliceo Fortana Frizzante 2011 uniscono fragranza a densa avvolgenza. Il migliore del tasting è il Rosa x Emy Spumante Rosato 2011: qui la ciliegia è davvero linfaticamente morbida e puramente cristallina. Complimenti.