Un frutto davvero pazzesco contraddistingue la proposta di Signae. Non tanto e non solo per le virtù estrattivo-vitciole, ma anche per quelle tecnico-enologiche vista la morbidezza e l'integrità enologica esecutiva che dovunque qui impera. Per questo nel Grechetto 2011 si ode il suo puro e non brunito varietale, nel La Randa 2011, una delle più pulite e floreali esecuzione enologiche dell'Umbria, integre si gode. Quindi una serie di rossi di fruttosità morbidamente, polposamente armoniosa, di bevibilità e piacevolezza palatale francamente impressiva. Un gran Sagrantino di Montefalco 2008 quindi due capolavori di equilibrio morbido-tannico di beva: il Rossobastardo 2009, di suadenza perfettamente espressiva, il Benozzo 2010 dal frutto di morosità e pulizia esecutiva semplicemente prima. Capolavori che assieme al Semèle 2008, dolce rosso di stupefacente ricchezza e potenza compositiva pongono questo bicchiere ai vertici nazionali di valore e categoria.