Bicchiere prezioso quello di Signae, che dimostra come fra il Sagrantino e la morbidezza non vi sia né nominale né palatale antinomia. Possibile allora, per via di virtù viticole ed enologiche, che un Sagrantino si riveli di suadenza palatale perfetta come il 2014 di questo produttore. Oppure della perfetta levigatezza balsamica del Benozzo 2017, gran vino che i nostri sensi carezza con la sua polpa di marasca di tondità esemplare. Bicchiere che di polpa e d'estratti svela un patrimonio eccezionale, come nel caso dell'Amedeo Montefalco Sagrantino 2012, fra i più pastosi e poderosi mai goduti in cui si pronuncia il tannino. Bicchiere che svela eccezionale limpidezza enologica esecutiva tanto nel bianco La Randa 2019, quanto nella sua più performante versione. Il Rossobastardo 2018, stabilmente fra i migliori rossi italiani in assoluto la cui beva è essenza di mora. Un fuoriclasse di consistenza ed equilibrio sommi, d'irreprensibile purezza d'aroma. Chapeau.