Sul Garda si sa, qualsiasi frutto cresce alberga e matura come in pochi altri ove nell'italica natura. Di qui la sua suadenza esaustiva, la delicatezza di ogni sua aromatica sfumatura. Che Pasini - San Giovanni interpreta filologicamente tanto in campagna quanto in cantina. Rendendoci le native uvose virtù nella morbidezza dei suoi vini. Con il massimo rispetto della suadenza e fragranza prime. Ecco la carezza de Il Lugana 2011, di pera; ecco la pesca del Il Renano 2011, l'uva pura in crema di menta e balsami del rovere che il San Gioan Brinat 2010 presenta di ricchezza massiva. Ecco la delicatissima fragola del Il Chiaretto - Il vino di una notte 2011, l'amarena del Il Groppello 2011, tutti di stupenda suadenza espressiva e di nitida enologia trasformativa. Ecco le suadenti bollicine nette spumare, e la cremosità speziosa del Vigneto Arzane 2009, tannica risaltare. Il vino migliore del tasting è il San Gioan I Carati 2008: ciliegia nera e mora in mentosa, squisita, bordolese confettura.