Performance qualitativa di alto rango quella posta in luce dal bicchiere Modeano. Di gran potenza tannica e speziata i due rossi Merlot e Refosco dal Peduncolo Rosso 2010, di grande nitidezza enologica esecuitiva i bianchi. Vini di carezzevole suadenza che svelano estratti di gran viscosità sono tanto lo Chardonnay 2011 quanto il Pinot Grigio 2011, questo quanto a fittezza e suadenza, a nettezza e integrità ossidativa, puramente alsaziano. Grande vino è infine il Uepasse 2007: un sontuoso passito che ci ammanta e ci avvolge con la sua possanza aromatica di polpa bianca, di spezie, albicocche e uve, con un'insistenza e persistenza di nitore e spessore davvero dolcemente stupendo.