Vini tutti di eccellente spessore, di gran morbidezza e di maturità dell'uva estremamamente solare propone Castello di Spessa. Poderosi in tal senso tanto il Segrè Sauvignon Doc Collio 2011, il limpido Sauvignon Doc Collio 2011 dall'esecuzione enologica e dall'integrità ossidativa davvero magistrale. Il migliore in assoluto è il Bianco Collio Di Santarosa 2010: qui la suadenza del palato lo rende davvero di setossima, speziata, irresistibile beva. Un vino dalla souplesse mentosa favolosa e dalla fitta e nitida potenza espressiva. Complimenti.