Che eccezionale concentrazione svelano i bianchi di Castello di Gabiano. Lo Chardonnay Castello Monferrato Bianco 2010 è addirittura di concentrazione sovrana, di piena maturità di frutto e di speziosità glicerinosamente vanigliata. Più fresco il morbido Corte Monferrato Bianco Doc 2011, assieme al Barbera d'Asti La Braja 2010 e al fragoloso Grignolino Il Ruvo 2010 di superiore vis d'aroma. Eccelle in morbidezza gustativa il vino migliore del tasting, il Gavius Monferrato Rosso 2009. Fuoriclasse nel binomio fittezza-potenza, un vino dal balsamico, cremoso cassis maturo.