Si alza la consistenza, si alza la morbidezza e l'integrità enologica del bicchiere Casali. Si alza la qualità analitica e sensoriale, e perciò la piacevolezza complessiva di questi vini. Davvero squisitamente eccellente la pesca del Sauvignon La Dogaia 2011: fitta, carnosa, pulita nell'esecuzione enologica. Quindi una serie di rossi dal frutto assai ossidativamente integro e dal netto profumo. Ciliegia pura tanto nel Sanruffino Lambrusco 2011 quanto nel cristallino Lambruscone 2011. Vino del tasting il Cabernet Sauvignon Riserva Casino dei Greppi 2008: eccellente la fittezza, calibrata e limpida la dolcezza della spezia, favolosa la souplesse morbido/tannica d'assieme. Un vino che ha i tratti del fuoriclasse bordolese.