Bicchiere dalle doti estrattive e dalla morbidezza in nettissima ascesa quello di L’Antica Cantina - San Severo. Che polpa il bianco Bombino Nobiles 2011, addirittura eccezionale la fittezza del Castrum Bianco - San Severo 2011, campione di maturità di frutto ultrasolare. Avvolge ciliegioso il Castrum Rosato San Severo 2011, ciò mentre il Castrum Rosso - San Severo 2011 rivela il contenuto analitico e sensoriale nettamente migliore. Di piena forza nera viva il suo ancor turgido e prorompente, prugnoso ammontare.