Diversi i vini di alto indice di qualità prtesentati da Zavalloni. Il Sangiovese di Romagna 2011 e il Sangiovese di Romagna Superiore 2011 anzitutto, figli turgidamente polposi di un'annata stupendamente solare. Poi la morbidezza balsamicamente avvolgente del Sangiovese di Romagna Superiore Riserva Amedeo 2008, la dolcezza di speziosità splendente dell'Epassì 2009, passito di consistenza maestosa. Il migliore del tasting è un grande vino che qualifica non poco la gamma di questo produttore. L'Amedeo Bianco 2011: consistenza stellare e poi stupenda morbidezza uvosa nel suo equilibratissimo ventaglio d'aroma palatale. Un vino di consistenza e complessità alsazianamente maestosa. Complimenti.