Bicchiere di sicura affidabilità quello di Sensi. Vini tutti qualificati da un binomio consistenza-equilibrio di raro tenore, con la nitidezza dei profumi che trasferisce la perizia tecnico-enologica della trasformazione avvenuta. Il Brunello di Montalcino Boscoselvo 2007, delicato nelle sue nuances balsamiche-evolute, il Chianti Dalcampo Riserva 2009 di bella polposità speziata, il Testardo 2010 e il Bolgheri Sabbiato 2010 che si rivelano Supertuscan di grande persistenza frutto-speziata con i loro maestosi estratti. Fuoriclasse assoluto e da qualche anno fra i migliori rossi in assoluto d'Italia il Mantello 2010: così favolosamente morbida e pastosa la sua confettura di mora in pura, vanigliata confettura. Un campione da viticoltura ed enologia evidentemente non comuni. Chapeau.