Un bicchiere performante e versatile, vieppiù netto e turgido in aroma quello del Castello di Volpaia. Dalla suadenza di pesca del pulito e integro Vermentino Prelius 2011 alla tramosità tannica in ciliegia nera del Chianti Classico Riserva Il Puro 2008 fino alla sontuosa e potente dolcezza del Vinsanto del Chianti Classico Doc 2005. Quindi la concentrazione assoluta del Chianti Classico Riserva Docg 2009, la complessiva tendenziale eccellenza del Balifico 2008. La sua mora è nera, carnosissima, e in spezie e in fragranza dotata di note maestosamente impressive.