L'enologia impeccabile è tutta nella limpida e inossidata dolcezza di frutto del Surya Bianco 2011, nella morbida e levigata, fragrantissima Insolia 2011. La potenza in concentrazione delle uve, tutta nella tramosità estrattiva del Symposio 2010 nonché del maestoso Cabernet Sauvignon 2010. Tutta la suadenza d'amarena matura, integra risplende nel Syrah 2010 e il varietale più puro è quello del Nero d'Avola 2010. Doti di viticola ed enologica maestria che trasmettono il valore analitico e sensoriale dei vini del Feudo Principi di Butera. Chiude un grande vino, il Nero d'Avola Deliella 2008. Qui la fittezza è maestosa, la souplesse morbido/tannica avvolgente, l'integrità ossidativa e la limpidezza dello speziato del rovere di purezza acclarata. E splende la sua nera mora sì dolcemente vanigliata. Chapeau.