Migliora deciso in integrità, in nitidezza e luminosità di frutto il bicchiere delle Cantine Silvestri. I rossi sfoggiano gran polpa, bella morbidezza e profilo aromatico avvertitamente speziato, assai fitto il Merlot 2010, più morbido il Syrah Silvestri 2010. Di gran classe il Brut Silvestri, fra gli spumanti più ricchi e suadenti non solo della regione. E che nettezza floreale, che enologia di grande attenzione svela in chiarore d'aroma il Frascati Superiore 2011. Il vino del tasting è il Frascati Superiore Antica Roma 2011, decisamente avvolgente e alsaziano il suo rotondo, armonioso spessore.