Davvero di eccezionale concentrazione, frutto di massimo rigor viticolo l'uva di Arnaldo Caprai. Vini deduttivamente in estratto maestosi. Di concentrazione spettacolarmente totale nel caso del Sagrantino Montefalco Riserva 25 anni 2008. Non solo massa, ma morbidezza e integrità enologica da ottima tecnica di trasformazione: carezzano nitidi e suadenti i solari bianchi Grechetto Igt Anima Umbra 2011 e il morbido Grecante Colli Martani Doc 2011. Il vino del tasting è il Montefalco Rosso Vigna Flaminia Maremmana 2009: eccezionale la nitidezza, la vividità della sua maestosa, morbida, carnosa composta di mora.