Grande ricchezza estrattiva svelano tanto i due Brunello di Montalcino, in particolare il maestoso Brunello di Montalcino Docg Riserva 2006, quanto l'Aurico Moscadello di Montalcino Doc Vendemmia Tardiva 2007, vino dolce di grande densità e ricchezza zuccherina. Ben denso e vigoroso il Tosco Toscana Rosso Igt 2009, con il Vaio Morellino di Scansano Docg 2010 che si rivela per nitidezza enologica e turgore ossidativo residuo il vino migliore del tasting. Forza con il turgore che può crescere davvero molto il frutto del bicchiere di Villa Poggio Salvi - Montalcino.