Bicchiere sempre in forma smagliante quello di Montecappone. Lemma non casualmente scelto, ma dedotto dal contatto con vini di rara integrità ossidativa ed enologica, con profili aromatici di conseguente originale nitidezza e turgore. Smagliante come nel Sauvignon La Breccia 2011, bianco d'illibata pulizia esecutiva, di gran morbidezza di sapore. Luminosità e fragranza che qualifica anche la polpa di pera del Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Federico II 2011, la potenza densa e avvolgente dell'Utopia Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva 2010, vino di speziosità calibratissima e squisita. I rossi si manifestano di grande concentrazione, di bella morbidezza, di sentito, violaceo turgore. La morbidezza cremosamente balsamica del Tabano Rosso 2010, gran vino d'eccellente souplesse palatale. Di classe assolutamente superiore l'Utopia Marche IGT Rosso 2009, un fuoriclasse di concentrazione eccellente capace di giungere poi armoniosamente avvolgente ed enologicamente all'olfatto splendente. Chiude l'uvosissimo, linfatico e floreale manto d'aroma del Tabano Bianco 2011. Stabilmente fra i migliori bianchi d'Italia dell'anno con la sua uva pura sì massimamente densa, equilibrata, sì clorofillosamente radiosa. Chapeau.