Commento conclusivo dell'intera produzione 2012 di Apollonio 1870

Favolosi in fittezza i vini di Apollonio. Non solo, vieppiù fragranti e turgidi tanto nella viticola applicazione quanto nell'enologica trasformazione. Campione di integrità ossidativa e nettezza l'Elfo Rosato 2010: pulsa ancor prima la sua linfa di ciliegia. Ben vivido e nero l'Elfo Rosso 2010. Di gran solarità ci avvolge l'Elfo Bianco 2010, con il Mater Terra Passito che si dona di concentrazione e dolcezza fenomenale. Altrettanto fuori dall'ordinario la consistenza del Primitivo Terragnolo 2006 e del Valle Cupa Rosso 2006, monumenti dell'uva di grande balsamicità speziata. Unisce turgore a spessore il Salice Salentino Rosso 2006: vividamente, polposamente, maestosamente il migliore. Complimenti.

Salice Salentino Rosso 2006

Produttore

Annata 2006

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

gran massa di frutto potente, possente, imperiosa in distillato profumo, impressionante in concentrazione e fittezza. Il profumo, il suo spessore insondabile e polistrato, è la maggiore rivelazione della sua ingentissima struttura. Non che la viscosità del tatto sia da meno, ma registrare un'intensità e una ricchezza olfattiva, un'onda di mora dalla voce speziata poderosa quale quella proposta dal teste in esame, è raro davvero. Di buona morbidezza l'ingresso al palato, qui la suadenza e la maturità del frutto rendono carezzevole la sua forza acida, il tannino infittisce il contatto, la vigoria del grado sferza la massa polpante con forza assai intensa. Potenza che origina la sua persistenza, nitida, tonda, e lungamente mentosa.