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Sensazioni di Degustazione

è tondo e morbido al gusto, e questa è la sua dote migliore. Il tannino reca tutta la fibrosa porosità del caso, ma mai amaro si segnala il suo sapore. L'acidità reca spina e la suadenza del gusto, analoga per polpa e dolcezza a quella dell'uva, compie in armonioso equilibrio la totalità del gusto. Poi le doti di misura: un volume gustativo mirabile, una concentrazione del tutto superiore. I richiami analogici infine: la prugna e la ciliegia nera si stagliano sulla viola, e il loro lungo e insistito echeggiare è un avvolgente, lunghissimo, nitido suggello del loro maestoso, violastro campeggiare.