Tutti i rossi pongono in luce la caratura agronomica eccezionale del bicchiere Polvanera. Concentrazioni somme che si devono al rigore, alla feroce selezione viticola di cui son raro frutto le trasformate uve. I bianchi come il Fiano Minutolo 2010, la Falanghina 2010 ed anche il Rosato 2010 mettono in risalto invece le doti tecnico-enologiche di questo produttore. Capace di sviluppare con grande integrità enologica il patrimonio che dalla campagna deriva. In modo fragrantemente brioso con il Brut Rosè Metodo Classico, davvero pulito nell'esecuzione. E se il Primitivo Gioia del Colle 16 2007 si rivela di fittezza tannica poderosa, il miglior vino del tasting, il Primitivo Gioia del Colle 16 2008 è di pastosità e suadenza, di ampiezza e volume armoniosamente favolosi. Complimenti.