Forti della loro concentrata e densa polpa le due Vernaccia di San Gimignano presentate da Abbazia Monte Oliveto. Ricchezza che è qualità applicativa della viticoltura fondante. Il La Gentilesca 2009 entra denso e segue ben sapido e fragrante, netto all'olfatto. Di rango superiore la Vernaccia S. Gimignano Abbazia Monte Oliveto 2010: rotondità e pulizia, equilibrio e integrità ossidativa residua ben alta distinguono in suadenza e nitore la sua fitta pera di base.