Stante la sua sontuosa concentrazione estrattiva, il miglioramento dell'integrità d'aroma diffusamente rilevato nelle nuove proposte della Fattoria San Michele a Torri amplifica ed esalta la sua fruttosità complessiva. Stupenda la massa di dolcezza e d'estratti del Vinsanto Colli dell'Etruria Centrale 2006, anche assai netto nel suo balsamico speziato aroma. Rotondo e suadente il ribes nero del San Giovanni Novantasette Chianti Colli Fiorentini Riserva 2008, di magnifica concentrazione non solo in tannino il Chianti Classico Tenuta La Gabbiola Riserva 2008, fra i più maestosi del millesimo. Vino del tasting il Murtas Colli della Toscana Centrale Igt 2008, netta la sua parvenza da fuoriclasse. Mora nera speziata che impenetrabile si dichiara all'occhio, polposa e tramosa come ancora viva al contatto del suo maestoso ammontare compositivo.