Cesarini Sforza Spumanti presenta ormai i Metodo Classico più piacevoli e virtuosi d'Italia. Concentrazioni estrattive di ottima fittezza, morbidezza, e più ancora nitidezza enologica esecutiva da scuola. Mai una nota ammandorlata, fumosa o rancida dai suoi levigatissimi e fragrantissimi aromi. Anzi in più d'un esecuzione, accanto al frutto, il fiore. La gran morbidezza setosa del Tridentum 2007; la poderosa intensità e vividità olfattiva della pesca del Tridentum Extra Brut Riserva 2004, di splendida morbidezza e d'integro nitore olfattivo. Quindi un grande spumante di caratura rarissima, l'Aquila Reale Riserva 2004. Un grande vino che brioso, spumoso ma morbidissimo, la sua livrea d'aroma, pura polpa di banana e pera, con densità estrattiva e suadenza gustativa veramente maestose, sì soffice e avvolgente, sì intensa e nitida stupendamente ci porge. Chapeau al primo fra i Metodo Classico italiani d'assoluta eccellenza.