Uve di gran ricchezza trasformate sempre con maggior precisione, rivelazione chiara dell'assaggio dei vini di Il Roccolo di Mezzomerico. Gran polpa fitta dal Colline Novaresi Bianco Francesca 2009, di viscosità avvertitamente cremosa Il Mataccio Vendemmia Tardiva. Gran potenza anche in tannino dal Nebbiolo La Cascinetta 2008. Di gran suadenza gustativa il Nebbiolo Valentina 2006, vino di caratura estrattiva e di persistenza d'aroma decisamente impressiva.